大羊六分体
新西兰大羊六分体
骨骼是特殊分化了的结缔组织,由骨膜、骨质和骨髓等构成。
骨头含水约 50%,脂肪约15%,其他有机物和无机物约 35%。骨
头中这些成分并非一成不变,随着动物的年龄、品种、营养、使
役育肥等情况而存在差别。
结缔组织由胶原纤维、弹性纤维和网状纤维构成。胶原纤维
的蛋白质为胶原蛋白,不含色氨酸、胱氨酸、酪氨酸,蛋氨酸也
很少,属不完全蛋白质。它不被胰蛋白酶消化,在酸性环境中可
被胃蛋白酶缓慢分解,在水中加热煮沸或用弱酸、弱碱处理,可
转变成明胶。弹性纤维主要含弹性蛋白,也缺乏色氨酸、蛋氨酸。
同样是不完全蛋白质,它不溶于水,也不为胃蛋白酶、胰蛋白酶
消化,不能用来生产明胶,只有在 130℃热水中才分解。
结缔组织在肌肉中含量高,则肉的硬度增加,降低了肉的食
用价值
肌肉组织
肌肉组织是构成肉的主要部分。肌肉组织是个总体,它包括
横纹肌、平滑肌、心肌三种。
肌肉组织是构成肉的主要部分。
肌肉组织是个总体,它包括
横纹肌、平滑肌、心肌三种。
横纹肌
卧横纹肌是附着于骨骼的肌肉,所以又称骨骼肌。这部分肌肉
占整个肌肉组织的大部分,又因为横纹肌能按动物的意志进行伸
缩,完成各种活动机能,故又称为随意肌。如腿肉、颈肉、爪子
部分的肌肉等,均属于横纹肌。
新西兰农业用地1564. 03万公顷(折合15. 6万平方公里),
其中畜牧业用地1152. 91万公顷、耕地75. 94万公顷。
新西兰是世界上最重要的畜牧业国家之一,
畜牧业产值占农业总产值的80%左右,
从事畜牧业的人口约占农业人口的80%,
是世界上按人口平均养羊、养牛最多的国家。
新西兰各类牲畜存栏数量:奶牛516. 16万头,
肉牛449. 47万头,奶牛和肉牛
合计965.63万头;绵羊3954. 56万只,
山羊15.31万只,绵羊和山羊合计3969.87万只。
新西兰的大部分工业以农牧业产品为原料,
农牧业产值约占国民收入的3/4,
以农牧业产品为原料的商品出口
值占总出口值的近一半。
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