羔羊背部脂肪

脂肪组织

脂肪组织是结缔组织的变形，是由脂肪细胞组成。常被疏松
结缔组织分隔成许多脂肪小叶，小叶间富有血管，便于脂肪的营
养代谢，脂肪组织主要分布在皮下、腹膜下、肠系膜、大网膜、心
外膜及肾周围等处，有贮存营养物质、保护、充填、缓冲、润滑

和保温等作用。

羊脂肪组织含水 8％左右，含脂肪可达 90％以上。羊体内脂
肪分布情况、物理性质、营养价值等，因动物的品种、性别、年
龄、所喂饲料不同而有差异。此外，还与脂肪组织所处的部位有
差异。
带脂肪在肌纤维间沉着,对改善肉的感观性状,增加适口性,促
进蛋白质的吸收有重要作用。故肥育的家畜肉较未肥育的食用价
值高。

根据本地产品的具体特点，

例如：肉质、配料、外观、色泽、

风味、组织状态及有关水分、淀粉、蛋白质、

脂肪、糖分、盐等成分，制订该产品的内控质量标准

或企业标准。所有的品种都要有各自的质量标准，

应该明确各产品的内控质量标准

或企业标准应高于国家规定的卫生标准。
按照肉制品质量管理的要求,

各生产单位应有独立的冷冻,

冷藏条件和完善的检测手段，并有各自的商标。

根据有关规定，

凡是未经检验合格或没有商标或标志的肉制品，

一律不得出厂销售，

各类肉制品的理化和微生物检验，

必须按照中华人民共和国卫生部

《食品卫生检验方法》进行。

实验室检查
肉类腐败变质的分解产物极其复杂。

由于腐败变质的阶段畜肉自身的性状

和环境因素的不同，分解产物的种类

和数量也不一样。多年来许多人曾试

图从这些方面探索食肉腐败变质的理化检
验指标，提出多种实验室检查方法。

经有关专家鉴定，一致认为挥发性盐基氮

在肉的变质过程中能有规律地反映肉品质量

鲜度变化，新鲜肉和变质肉之间差异非常显著，

并与感官变化一致，

故定为肉品质量鲜度变化的法定指标。

Thomas Foods International

注册厂号：344/394/533

创立于1988年，由Thomas家族创立

TFI拥有并经营着许多农场和加工厂，

这些农场和加工厂位于澳大利亚的战略位置，

以充分利用澳大利亚的气候和交通系统。

澳洲394/344/533厂还与值得信赖的生产

商和供应商建立了长期的合作关系，以确

保澳洲394/344/533厂始终有足够的灵活

性来适应大订单或小订单，所有这些都有

同样的质量保证。优质羔羊肉，适合各种口味

澳大利亚羊肉以其美味、多用途和天然闻名于世。

TFI拥有令人羡慕的声誉，提供始终如一的优质羊肉，

来自澳大利亚一些最原始的牧场。TFI着眼于消费者偏

好趋势和澳洲394/344/533厂对品质的坚定承诺，

确保世界各地的家庭都能享用到最好的冷冻或冷冻羊肉。

澳大利亚有着发展畜牧业的优良条件：

草原面积广大；牲畜种族优良；交通运输便利；食品工业发达。

这些优良条件促使澳大利亚成为世界第一大羊毛和牛肉出口国。

澳大利亚的绵羊数量长期在1亿只以上，人均达5只，

是世界上绵羊数量最多的国家，有“骑在羊背上的国家”之称。