羔羊拐筋

骨膜是淡红色致密结缔组织，覆盖在骨的表面，含有丰富血
管、神经和组成骨细胞，对骨有保护、营养、新生等作用。董
骨质是构成骨的主要成分，分密质骨和松质骨两种。密质骨
坚硬，分布在骨的外层；松质骨呈蜂窝状，由互相交错的骨小梁
构成,分布在骨的内部。如管状长骨骨体，主要由密质骨构成；长
骨两端和短骨，主要由松质骨构成，只是在表面有一层密质骨。
骨髓是骨髓腔和松质骨小梁之间的一种柔软组织，有红骨髓
和黄骨髓两种。胎儿和幼畜的骨髓都是红骨髓。随年龄的增长,红
骨髓逐渐为脂肪组织代替，成为黄骨髓。成年动物只有长骨两端、
短骨和扁骨的松质骨内有红骨髓。

骨骼是特殊分化了的结缔组织，由骨膜、骨质和骨髓等构成。
骨头含水约 50％，脂肪约15％，其他有机物和无机物约 35％。骨
头中这些成分并非一成不变，随着动物的年龄、品种、营养、使
役育肥等情况而存在差别。

结缔组织由胶原纤维、弹性纤维和网状纤维构成。胶原纤维
的蛋白质为胶原蛋白，不含色氨酸、胱氨酸、酪氨酸，蛋氨酸也
很少，属不完全蛋白质。它不被胰蛋白酶消化，在酸性环境中可
被胃蛋白酶缓慢分解，在水中加热煮沸或用弱酸、弱碱处理，可
转变成明胶。弹性纤维主要含弹性蛋白，也缺乏色氨酸、蛋氨酸。
同样是不完全蛋白质，它不溶于水，也不为胃蛋白酶、胰蛋白酶
消化，不能用来生产明胶，只有在 130℃热水中才分解。
结缔组织在肌肉中含量高，则肉的硬度增加，降低了肉的食
用价值

Australian Lamb (Colac) Pty Ltd

屠宰企业注册编号

282

对应冷库注册编号

127; 513; 1662

100多年来，Coles 一直是澳大利亚零售业的

领导者，2500多家店的年销售额约为400亿

澳元，包括超市、酒类、燃料和使利店。我

们与七干名澳大利亚农民和加工商合作，提

供优质肉美、乳制品和新鲜农产品。Coles能

向中国提供优质的新鲜食品，而深感自豪。

澳大利亚是世界上畜牧业比较发达的国家，以养羊、养牛为主。

绵羊数量居世界首位，素有“骑在羊背上的国家”之称。

澳大利亚现有绵羊1. 5亿只，养羊业的产值达18.2亿澳元。

绵羊品种主要是以产毛为主的Merino(美利奴)羊，

占羊总数的75%，美利奴羊与波尔山羊的一代杂交品种占12%，

美利奴与其他品种的杂交后代占9%。

羊肉产量达110万吨，远销国外，是最主要的出口商品，.

在出口产值中占农业产值的43%。