新西兰ME42羔羊肩肉

AFFCO New Zealand Limited

ME42

屠宰企业注册编号

对应分割包装企业注册编号

ME23 ME32, ME39, ME42, ME47, ME56, ME87, 

SPM51, SPM135, PH31, PH71, PH134, PH149, PH516

对应冷库注册编号

ME23, ME32, ME39, ME42, ME47, ME56,ME60, 

ME87, SPM51, SPM135, PH31, PH71, PH149, 

PH515, PH516, S9, S11, S28, S40,S56, S60, 

S64, S66, S88, S145, S167, S190, S198, 

S216, S226, S250, S323, S354, S9697, PSL8

新西兰素以“绿色”著称，

这里属温带海洋性气候，

四季温差不大，植物生长十分茂盛，

森林面积810万公顷，森林覆盖率达31%，

天然牧场或农场占国土面积的一半。

广袤的森林和牧场使新西兰成为名副其实的绿色王国 

新西兰畜牧业发达，

畜牧业是整个国民经济的支柱，

畜牧业生产占地1352万公顷，

为国土面积的一半。

乳制品与肉类是最重要的出口产品。

占世界总产量的25%，

农牧产品出口量占其出口总量的50%，

羊肉和奶制品出口量均居世界第一位，

羊肉出口量居世界第二位，

新西兰是第一个从羊脂中提炼护肤品的国家，

骨骼是特殊分化了的结缔组织，由骨膜、骨质和骨髓等构成。
骨头含水约 50％，脂肪约15％，其他有机物和无机物约 35％。骨
头中这些成分并非一成不变，随着动物的年龄、品种、营养、使
役育肥等情况而存在差别。

用作加工的原料肉，以冷却肉和鲜肉为最好。

但有时候鲜肉不能满足，需利用一部分冻肉。

冻肉在加工之前，必须经过解冻。
解冻就是冻肉中冰晶融化再吸收热的过程。

解冻时肉温应徐徐上升，缓慢解冻，

使溶解的组织液重新被细胞吸收，

逐渐恢复至新鲜肉的原状和风味。

高温解冻虽然速度较快，

但溶化的组织液不能完全被细胞吸收而有所流失。

解冻过程不仅外界环境、温度适合细菌生长，

而且从肉中渗出的组织液含有丰富的营养成分，

也为细菌提供了良好繁殖条件。

所以，解冻肉应立即加工，

否则易发生腐败、变质。
国内目前通用的解冻法是

空气解冻法和流水浸泡解冻法。

肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一
类热肉类制品。某些产品在酱制或卤制后，需再烟熏等工序。

产品的色泽和风味主要取决于所用的调味料和香辛料。

酱卤肉类有：清真酱肉、卤羊肉、酱牛肉等。