牛群肉

Alliance Group Limited

屠宰企业注册编号

ME40

对应分割包装企业注册编号

ME17, ME18, ME21, ME22, ME40, ME50, ME87, 

ME134, ME136, PH31, PH71, PH134, PH149, PH516

对应冷库注册编号

ME17, ME18, ME21, ME22, ME40, ME50, ME60, ME87, 

ME134, ME136, PH31, PH71, PH149,

 PH516, S11, S56, S64, S66, S71,

S88, S138, S145, S167, S190, 

S216, S226, S2219, PSL8

肉中的腱、韧带、肌束之间的纤维膜、血管、淋巴管、神经
及皮均属结缔组织。结缔组织在羊体内的平均比例为 10％左
右，为肌体的保护组织，使肌体有一定的韧性和伸缩能力。它分
为疏松结缔组织和致密结缔组织。

疏松结缔组织在家畜体内分布很广，在皮下、器官之间、组
织之间都有存在，起填充、连接、保护、支持和营养等作用。肌
内膜、肌外膜都属疏松结缔组织。

致密结缔组织有较强的韧性和牵引力，起牵引、支持和保护
作用。其皮、腱、韧带、骨膜均属致密结缔组织。

结缔组织由胶原纤维、弹性纤维和网状纤维构成。胶原纤维
的蛋白质为胶原蛋白，不含色氨酸、胱氨酸、酪氨酸，蛋氨酸也
很少，属不完全蛋白质。它不被胰蛋白酶消化，在酸性环境中可
被胃蛋白酶缓慢分解，在水中加热煮沸或用弱酸、弱碱处理，可
转变成明胶。弹性纤维主要含弹性蛋白，也缺乏色氨酸、蛋氨酸。
同样是不完全蛋白质，它不溶于水，也不为胃蛋白酶、胰蛋白酶
消化，不能用来生产明胶，只有在 130℃热水中才分解。
结缔组织在肌肉中含量高，则肉的硬度增加，降低了肉的食
用价值

肌肉组织是构成肉的主要部分。

肌肉组织是个总体，它包括
横纹肌、平滑肌、心肌三种。

横纹肌
卧横纹肌是附着于骨骼的肌肉，所以又称骨骼肌。这部分肌肉
占整个肌肉组织的大部分，又因为横纹肌能按动物的意志进行伸
缩，完成各种活动机能，故又称为随意肌。如腿肉、颈肉、爪子
部分的肌肉等，均属于横纹肌。

新西兰各类牲畜存栏数量:

奶牛516. 16万头，肉牛449. 47万头，

奶牛和肉牛合计965.63万头;

绵羊3954. 56万只，山羊15.31万只，

绵羊和山羊合计3969.87万只;

新西兰的大部分工业以农牧业产

品为原料，农牧业产值约占国民收入

的3/4,以农牧业产品为原料的商品出口

值占总出口值的近一半。

养牛业。新西兰养牛的头数最多的年份

是1974年，达到931万头。现在养牛

的头数虽有下降,但是肉奶产量均

有上升。新西兰的肉牛生产受到

世界市场的刺激，从过去奶牛为主

转而成为重要的肉牛生产国。现在肉

牛的数量大约比产奶的

奶牛头数多。新西兰肉牛的主要品

种是安格斯牛，占总头数的75%,毛黑色，

无角,耐粗饲，肌肉发达,胴体质量高,

适合集约化经营。奶牛业在新西兰农业总产

值中仍占首位