群肉
牛群肉也称为群肉
新西兰ME40犊牛裙边肉膜28-439
VEAL OFFAL SKIRTS
Alliance Group Limited
屠宰企业注册编号
ME40
对应分割包装企业注册编号
ME17, ME18, ME21, ME22, ME40, ME50, ME87,
ME134, ME136, PH31, PH71, PH134, PH149, PH516
对应冷库注册编号
ME17, ME18, ME21, ME22, ME40, ME50, ME60, ME87,
ME134, ME136, PH31, PH71, PH149,
PH516, S11, S56, S64, S66, S71,
S88, S138, S145, S167, S190,
S216, S226, S2219, PSL8
新西兰各类牲畜存栏数量:
奶牛516. 16万头,肉牛449. 47万头,
奶牛和肉牛合计965.63万头;
绵羊3954. 56万只,山羊15.31万只,
绵羊和山羊合计3969.87万只;
新西兰的大部分工业以农牧业产
品为原料,农牧业产值约占国民收入
的3/4,以农牧业产品为原料的商品出口
值占总出口值的近一半。
养牛业。新西兰养牛的头数最多的年份
是1974年,达到931万头。现在养牛
的头数虽有下降,但是肉奶产量均
有上升。新西兰的肉牛生产受到
世界市场的刺激,从过去奶牛为主
转而成为重要的肉牛生产国。现在肉
牛的数量大约比产奶的
奶牛头数多。新西兰肉牛的主要品
种是安格斯牛,占总头数的75%,毛黑色,
无角,耐粗饲,肌肉发达,胴体质量高,
适合集约化经营。奶牛业在新西兰农业总产
值中仍占首位
鲜牛肉、鲜羊肉卫生标准
鲜牛肉、鲜羊肉系指牛、羊屠宰加工,
经兽医卫生检验符合市场鲜销,
而未经冷冻的牛肉、羊肉。
色泽
肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁
白或淡黄色
粘度
外表微干或有风干膜,不粘手
弹性
指压后的凹陷立即恢复
气味
具有鲜牛肉、鲜羊肉、鲜兔肉正
常的气味
透明澄清,脂肪团聚于表面,具
煮沸后肉汤
特有的香味
将冻肉悬挂在肉架上,
利用自然气候加强通风,
任其自然解冻。
有的加工单位设有专门的解冻间,
可以调节温度、湿度和风量,
并装有紫外线灯消毒。
一般解冻间温度控制在 12~15℃之间,
相对湿度为 50%~60%。
解冻时间为 15~24h,
当肉的深部温度达到 0℃时即可。
此法优点是解冻后肉汁流失较少,
有利于保持肉的质量;
缺点是解冻时间长,
肉的色泽较差。
进口羊骨头产品分类