新西兰大羊前四

骨膜是淡红色致密结缔组织，

覆盖在骨的表面，含有丰富血
管、神经和组成骨细胞，

对骨有保护、营养、新生等作用。董
骨质是构成骨的主要成分，

分密质骨和松质骨两种。密质骨
坚硬，分布在骨的外层；

松质骨呈蜂窝状，

由互相交错的骨小梁
构成,分布在骨的内部。

如管状长骨骨体，

主要由密质骨构成；长
骨两端和短骨，

主要由松质骨构成，

只是在表面有一层密质骨。
骨髓是骨髓腔和松质骨小梁

之间的一种柔软组织，有红骨髓
和黄骨髓两种。胎儿和幼畜的骨髓

都是红骨髓。随年龄的增长,红
骨髓逐渐为脂肪组织代替，

成为黄骨髓。成年动物只有长骨两端、
短骨和扁骨的松质骨内有红骨髓。

肌肉组织是构成肉的主要部分。

肌肉组织是个总体，它包括
横纹肌、平滑肌、心肌三种。

横纹肌
卧横纹肌是附着于骨骼的肌肉，

所以又称骨骼肌。这部分肌肉
占整个肌肉组织的大部分，

又因为横纹肌能按动物的意志进行伸
缩，完成各种活动机能，

故又称为随意肌。

如腿肉、颈肉、爪子
部分的肌肉等，均属于横纹肌。

制品质量管理首先要遵照食品卫生法

和各省、市、自治区、县规定的卫生指

导基准或计量法等，依据法律制定的

规范基准来实施，加工制作出满足各项

食品法规的肉制品。即使满足了这些条件，

但是质量偏差太大，

也不会得到消费者的信赖。

所以要努力谋求产品质量稳定才行。

新西兰大羊前四分体